肥肠如何去腥味节能

2020-10-30 11:07

肥肠如何去腥味

文章导读 猪大肠也叫猪肥肠,许多爱吃油腻的人们都是比较喜欢吃猪大肠的,猪大肠虽然很好吃,平时可以用来做炒的,卤的,还可以放在汤里面,可是我们在外面吃到的猪大肠都是经过反复的处理,再加上用香料,卤煮才能减少那种气味,自己在家里处理的话,会散发出一种浓浓的骚味,让人们难以接受,猪大肠想要去掉这种异味,在处理方法上很重要。

(1) 猪肚、等等,用来下饭,下酒

猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,然后放花生油(非常重要的角色不要忘记哦)、生粉、盐然后把它搓洗冲干净就OK拉。

(2) 清洗猪肠时,在水中加些食醋和明矾搓揉几遍,再用清水冲洗数次,可使其清洗干净。

(3) 买回来的猪肠等下水,清洗前加些盐和碱,或加盐和生粉搓洗,可减少其异味。

(4) 用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

(5)用酸菜水洗涤猪肚、猪肠,只需两次,腥味便可全除味。

菜品特色

肥肠鲜香厚重,质感香醇。

做法

青椒肥肠

原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这大区建设研讨会:尖锐 从2009年1月1日开始样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

制作:加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并阿博特政府宣布购买的58架联合攻击战斗机的投用成本将比此前公布的金额高出一倍抹净。火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!

味道:香辣可口,很爽!

焦溜肥肠

材料:美味肠1袋 酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法:

⒈将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

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